相信大家对传统的“盆菜” 一点也不陌生、但是您可曾听过 “九大簋盆菜” ？ 虽然 [簋] 和[鬼] 同音，但它其实是中国广东传统的吉祥菜。据说贫民吃盆菜，而较富裕的家庭吃的就是九大簋盆菜。一向来都走在“食尚”尖端的地茂馆这次推出了“九大簋套餐” ，豪迈大气、价钱公道、适合一家大小来品尝。相较与把所有珍贵食材混为一体的盆菜，九大簋盆菜则是分开来吃。因此簋指的就是古代放置食物的器皿，而「九大」则代表風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天，是「造物之初」的「相爭」之物。一般的九大都以烧乳猪开场。为配合十至十二月的寒季，店家把原有的脆皮烧猪改成上海清蒸大闸蟹 。采用清蒸的方式保留了蟹的原汁原味。蟹肉不多，重点在于蟹膏。浓郁的蟹膏沾上黑醋一起吃、一来抵消油腻、二来衬托出鲜甜。自从多年前了解鱼翅的捕获过程，我已经不碰鱼翅了。不过这道街头碗仔翅却让我吃得津津有味。它虽起源于鱼翅，用的却不是真鱼翅。这道四五十年代的香港街边小吃有冬菇、木耳和猪肉丝、淋上红醋或黑醋，有趣地搭配酥脆的云吞皮、非常开胃。紧接着的怀旧窝貼虾也是一道经典佳肴。炸至金黄色的吐司脆而不腻、搭配来自沙地阿拉伯特别养殖的...
